تخم شترمرغ، سیر کننده
تخم شترمرغ بسیار بزرگ است و یک عدد آن می‌تواند ده نفر را سیر کند. هر عدد آن یک تا دو کیلوگرم وزن دارد و حاوی ۲۰۰۰ کالری انرژی و هر کدام معادل ۲۰ عدد تخم‌مرغ است. ویتامین E، B5 و منگنز آن از تخم‌مرغ کمتر، اما سلنیوم آن که به تولید و تکثیر اسپرم‌های سالم کمک می‌کند، زیاد است. میزان مس، آهن، روی و کلسیم آن نیز به محتوای خوراک این پرنده بستگی دارد.
عسلی شدن تخم شترمرغ حدود ۴۵ دقیقه و سفت شدن آن ۲ برابر این زمان طول می‌کشد. از نظر طعم، میزان چربی و پروتئین مانند تخم‌مرغ است. تحقیقات نشان می‌دهد میزان کلسترول تخم شترمرغ پایین بوده و حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع است. مصرف تخم شترمرغ به خانم‌های باردار یا افراد مبتلا به کم‌خونی توصیه می‌شود.
